Flan aux pommes à la brioche

Flan aux pommes à la brioche

Pour 6 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 1 heure





Ingrédients :
6 tranches de brioches
9 pommes (type golden)
3 oeufs
2 jaunes d'oeufs
40 cl de crème liquide
180 g de sucre en poudre
45 g de beurre
2 c. à soupe de calvados

Préparation :
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Epluchez, coupez les pommes en quartiers, retirez les cœurs et les pépins.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle, ajoutez les quartiers de pommes et faites-les dorer. Quand ils sont bien colorés, ajoutez 30 g de sucre et le Calvados. Remuez et laissez caraméliser à feu doux.
Fouettez les oeufs entiers, les jaunes, le sucre restant et la crème liquide dans un saladier.
Retirez la croûte de la brioche et coupez les tranches en morceaux. Ajoutez-les à la préparation ainsi que les pommes caramélisées et leur sirop de cuisson.
Mélangez bien.
Beurrez une terrine et versez la préparation dedans. Placez la terrine dans un plat creux, versez de l’eau dans le fond et enfournez. Faites cuire 45 min.
Sortez la terrine du four et laissez refroidir avant de démouler.